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日々と料理

Days with Cooking

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名古屋出張でピンチ!?でも最後は…嬉しい展開が!

名古屋出張でピンチ!?でも最後は…嬉しい展開が!

  『日々と料理』 9月8日おはようございます!さくらです。今日は名古屋からお届けします!そして朝からやらかしました。しっかり寝坊しちゃったんです...笑 電車に乗るはずの時間に起きました。笑 目覚ましが鳴ってからの準備はまるで料理番組のタイムアタックのようで。みなさんも経験ありますよね?笑なんとか新幹線に滑り込んで、11時に無事名古屋駅に到着!さて、そんな今日は経営の勉強会(合宿)で来ているんです。 みなさんに良い商品を末長くお届けできるよう、しっかりと学んでこようと思います! でも、ちょっと残念なことが...『名古屋ランチが食べられない…』楽しみにしていたんですが、今回はランチを食べられそうにありません…スケジュールがタイトすぎて、ランチタイムもコンビニ以上に出られないんです。『ああ〜、名古屋に来たのにランチが食べられないなんて!』レシピのアイディアをもらうのでその土地の名物は必ず食べるようにしているんです。でも今回は我慢。...と思っていたら!なんと・・・! 急遽、夜ご飯に合宿の会場近くで初めてひつまぶしを食べられることになったんです!塾長がご馳走してくれました!お店の名前は『むなぎ』さんパリッと焼かれた鰻がめちゃくちゃ美味しかった〜!ひつまぶしって、食べ方に特徴があるんですよね。最初はそのまま、次に薬味をのせて、最後は出汁をかけて...22時という遅い時間だったのに、最後の優しいお出汁のおかげでぺろっと食べられちゃいました。それから、今日泊まるのはドーミーインなんです!!私の唯一の趣味が『サウナ』なのでサウナ付きのホテルに泊まるのが夢だったのです!!疲れた体をサウナで癒やしながら、さっき食べたひつまぶしのことを思い出して…ふと、「ひつまぶし風の何か」を作れないかな?なんて考えてました。料理家あるあるです!!笑このアイディアが、次のレシピにつながるかもしれませんよ!それでは今日も楽しみながら、しっかり勉強してきますね!それでは、今日も素敵な一日になりますように。みんなで頑張りましょう!そして、先日のミニトングの再販たくさんの方から買えたよー!って報告いただけて嬉しいです!そして、まだ若干ですが残っておりますのでこの機会にぜひ手に取っていただけたら幸いです。⬇︎ミニトングはこちらから⬇︎ミニトングの購入はこちら

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企業のイベントで『あの有名な方々』と一緒に試食できるなんて…

企業のイベントで『あの有名な方々』と一緒に試食できるなんて…

  『日々と料理』 9月7日おはようございます!さくらです。先日のミニトングの再販たくさんの方から買えたよー!って報告いただけて嬉しいです!そして、まだ若干ですが残っておりますのでこの機会にぜひ手に取っていただけたら幸いです。ミニトングの購入はこちら     さて、そんな昨日は味の素さんの新商品発表会に行ってきました!半年に一回インフルエンサーの方々をご招待して新商品の試食会を開催してくれるんです。10名ぐらいのテーブルからスタートするのですがそこではなんと…速水もこみちさんや平山あやさん竹脇まりなさんなど…大先輩の方々と一緒に試食会を楽しませていただきました。あまり緊張する方ではないのですが流石にちょっと緊張しますね。笑 色んな新商品を食べるのですが特に驚いたのが『クックドゥ』常に進化し続けていて最近のタレは本当に美味しいなぁ…ここだけの話ですがタレ(素)を買う時は少し高めのプレミアム系がおすすめです。その理由は正直、『麻婆豆腐の素』『青椒肉絲の素』などは家庭にある調味料で作れる事が多いですでも、『麻婆豆腐・極』『本格四川風回鍋肉』などはそもそも、気軽に手に入る調味料ではなく本場の調味料をたくさん使ってるので家庭で再現するのにコスパが良いんです。なので、せっかく素を買うなら少し高めのプレミアム系を買うと満足感が出ると思いますよ!     それでは明日から名古屋出張です!!土曜から月曜まで経営の勉強会(合宿)に行ってきます!スケジュール見たらランチで抜け出せる時間ないかも…でも日曜日の夜中と月曜の夜はフリーなので美味しいもの食べに行きます!みなさんの生活を長く隣で支えられるように料理も仕事も一生懸命勉強してきます!それでは今日も一日一緒に頑張りましょうね!

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さくらがガチで通ってるお店をこそっと紹介します

さくらがガチで通ってるお店をこそっと紹介します

  『日々と料理』9月6日おはようございます!さくらです。昨日のミニトングの再販たくさんの方に喜んでいただけて感謝の気持ちでいっぱいです。そして、まだ若干数残っておりますのでぜひ手に取っていただけたら嬉しいです。ミニトングの購入はこちら     さて、そんな昨日の『日々と料理』は私の本当にお気に入りのお店をここだけでこそっとご紹介します!もし、行ったとしてもさくらの名前は言わないでくださいね!笑本当にお気に入りのお店で定期的に通ってるのでお店の方に知られちゃうと行きにくくなっちゃうんでね!笑そのお気に入りのお店は神奈川県川崎市の武蔵新城駅から徒歩5分ベトナム料理の『越南』外観はこんな感じです   本場のベトナム料理がコスパ良く食べれるとあって連日満席のお店なんです!なので、行く時は予約がおすすめ!(最近ランチはやってないです)何食べても美味しいのですが私の1番のおすすめは『揚げ春巻き』 具がびっちり詰まったカリッと熱々の揚げ春巻きをたっぷりの野菜を巻いて食べる…これがもう本当にやみつきになります!具材はミンチと玉ねぎ、それから春雨ですかね甘酸っぱいソースをつけて食べたらもう…止まりません。笑その他のフォーや炒め物も美味しいですがまだチャーハン食べた事ないので近々食べに行きます!もし、先に行かれたら感想教えてくださいね!あと、揚げバナナを食べてみたいです!   明日は半年に一回の味の素さんの新商品発表会です!新商品を食べながら料理家仲間や他のインフルエンサーに会えるとても楽しみなイベントなんです!それでは今日も1日一緒に頑張りましょうね!ミニトングも残りわずかなのでぜひ手に取ってくださいね! ミニトングの購入はこちら

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野菜の鮮度を伸ばす魔法の袋を知ってますか?

野菜の鮮度を伸ばす魔法の袋を知ってますか?

  『日々と料理』 9月5日の前に少しだけお知らせをさせてください。本日18:00よりミニトングが再販になります!手にされた方からは『もう、トング無しの生活に戻れない』と大好評ですね。そして、前回は半日持たずに完売したので早めのご購入がおすすめです。公式LINEに登録いただければリアルタイムで通知が届くので買い逃しがないですよ!LINE登録も忘れずにぜひお願いしますね!⬇︎⬇︎⬇︎さくらの公式LINEはこちら     さて、そんな今日は初物の『梨』を食べたので梨のお話をさせてください私は子供の頃から梨が大好きで実家にいた頃は祖母の兄妹が梨農家をやっていた事もあり毎年、飲み物を飲む感覚で梨を食べてましたね(毎日2玉平気で食べてました。)ですが、その祖母のご兄弟が梨農家を辞めた事もあり梨を自分で買うようになってびっくり…『梨ってこんなに高かったんだ…』最近は物価高の影響もあり梨1玉300円などもザラにある毎日食べるにはちょっと高い果物って感じですかね   なので、私は梨を買う時は梨農家さんから直接買うようにしてますそこはネット注文できず電話注文なのでご紹介はできないですが梨農家さんから直接買うと甘くて美味しい梨が1玉120円ぐらいで買えちゃうんですよねなので、初物はある程度まとめて買って飽きるまで梨を堪能する事にしてますそんなまとめ買いの際に役立つのが無印で買える『野菜を長持ちさせるポリ袋』 これ、本当に便利で 野菜の日持ちが入れるだけで一気に数日伸びますホタテの貝殻を袋に練り込んであって貝殻の成分が細菌の繁殖をおさえて鮮度を保ってくれるんです。これは今年買って良かったものランキング間違いなく上位に入りますね!これで野菜室に保存して初物の梨をじっくり楽しんでます。皆さんもぜひ、農家さんから直接買ってみてくださいもちろん、梨以外でもですねびっくりする程美味しい果物が価格も安く手に入るかもしれません。そして、おすすめの農家さんなどあればみんなでシェアしたいですさて、最後はお便り紹介コーナーですこのコーナーでは皆さんからいただいたお便りを1日1通ランダムでお返事させていただきます最初のお便りがこちら   お返事はこちらで合ってますよ!ありがとうございます!確かに、料理家は結構ストイックでアスリートに近い感覚かもですね!笑 天津飯は今回のベースがスタンダードな天津飯に近いのでぜひ、まずは試しに作ってみてもらえたら嬉しいです!そして、以前は動画でおすすめ副菜を紹介してたのですが反応が全然なくて辞めちゃったんですよね…笑なので、また別の機会で良い方法がないか探してみます!こんな感じでランダムでお返事させていただきますね!料理の相談でも大丈夫です。こちらのメールに返信してみてください。それでは今日も1日、一緒に頑張りましょう!ミニトングの再販については夜にまた別途号外を送らせていただきます!LINE登録も忘れずにぜひお願いしますね!⬇︎⬇︎⬇︎さくらの公式LINEはこちら

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ミニトングの再販が決定!

ミニトングの再販が決定!

  おはようございます!さくらです。『日々と料理』 9月4日の前に少しだけお知らせをさせてください。明日、9月6日(金)の18:00ミニトングが再販になります!手にされた方からは『もう、トング無しの生活に戻れない』と大好評ですね。そして、前回は半日持たずに完売したので早めのご購入がおすすめです。公式LINEに登録いただければリアルタイムで通知が届くので買い逃しがないですよ!⬇︎⬇︎⬇︎さくらの公式LINEはこちら     さて、そんな今日はサムギョプサルの撮影日です朝から撮影用のお肉とご飯の買い出しに行ったのですが…『お米が無い』まさかとは思ってましたが店頭に全くない。皆さん…知ってました??(…知ってますよね…?)最近バタバタしてたので全くニュースを見れていませんでした…地震の予想と台風の影響が重なってお米不足なんですね…『昨日、天津飯撮影したばかりなのに。』おそらくコメントで「タイミング悪い」とお叱りのお言葉をいただく事でしょう。笑レトルトご飯はお店に残ってたので今回はそちらで対処する事にします。そして、今日はスムーズに撮影ができたのでSAKURA’sの新商品の味見も兼ねた夜ご飯を作っていきます今作ってるのは仕上げにかける天然の旨み塩塩に昆布と椎茸、ホタテの旨みを加えて素材の味を邪魔せず、簡単に美味しくするお塩です安くなってたブロッコリーと卵をサッと炒めて旨み塩をかけて食べる。(半端に余ってたベーコンもついでに)   『うん、臭い。笑』ホタテか!!!ホタテの旨み(コハク酸)は美味しいけど貝独特の臭みが加熱されるとより強くなって素材の味を壊してしまう。なので、ホタテの案は消えました。笑もう少し味に複雑さを加えた方がコクが出ると思うので次回は玉ねぎのエキスを加えて試作してみます!そんな感じの1日でした。明日は友人を自宅に招いて食事会です。家庭料理が食べたいとリクエストもらってるのでたくさん仕込んでいきますよ!それではまた今日も一日頑張りましょう!LINE登録も忘れずにぜひお願いしますね!⬇︎⬇︎⬇︎ さくらの公式LINEはこちら

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撮影直前にまさかのトラブル…サングラスで撮影に挑む

撮影直前にまさかのトラブル…サングラスで撮影に挑む

『日々と料理』 9月3日おはようございます!さくらです。昨日は久しぶりにカラッとした空気で気持ちよかったですねこんな気持ちの良い日が毎日だと嬉しいんだけどなぁ…なんて、そんな昨日は天津飯の撮影日です自分で言うのも何ですが、、、昨日完成した『天津飯』がスープのバランス、卵のフワトロ感本当に1番美味しいと思ってるのでその熱量を落とさないようそのまま翌日にサクッと撮影挑む!・・・予定だったのですがここでまさかの事態発生。撮影直前、メガネを潰してしまいました。でも、撮影はやめられない…と言う事で!急遽サングラスで撮影します!!笑 撮影中に願ってた事はただ1つクレームが多数来ない事を祈ってます。でも、レシピは本当に間違いないです。おばあちゃんっ子だった私は祖母と一緒にずっと天津飯食べて来たので『天津飯愛』は料理家の中でもトップクラスなんでね。撮影が終わってメガネ屋さんに直行修理は時間かかるので新しいメガネを購入しました。   そして、撮影や諸々で疲れ果てた夜ご飯はレトルトの『ソーキソバ』   最近の冷凍食品って本当に美味しいですよね。そして、この『ソーキソバ』久々に食べましたが風味は鰹、うま味は豚骨なのかな?この2つが相まってて美味しかったな…みなさんも無理せず疲れた時はレトルトにも頼ってくださいね!それでは今日も1日一緒に頑張りましょう!さくら

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『あなたの天津飯はどんな味ですか?』って聞かれたら何て答えます?

『あなたの天津飯はどんな味ですか?』って聞かれたら何て答えます?

  『日々と料理』 9月2日   おはようございます!さくらです。 昨日からスタートしたこの企画早速嬉しいコメントが続々届いてます!! みなさんも沢山 ご意見ください!   そして、 読んでて楽しいメルマガをみんなで 作っていきたいです。     さて、今日は天津飯の試作日です。   『あなたの天津飯はどんな味ですか?』 って聞かれたら何て答えます?   私は祖母と食事する事が多くて 祖母がケチャップベースの甘酢の天津飯を 出前でよく取ってたんです。   最近はウーバーイーツが主流ですが、 子供の頃は中華屋さんやお蕎麦屋さんに 電話して出前を運んでもらうのが大好きだったんですよね。   脱線しましたが、 私の天津飯は『甘酢』です。   でも、最近食べたラーメンスープのような...

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ここでしか読めない!!さくらの裏側が見える新企画!『日々と料理』

ここでしか読めない!!さくらの裏側が見える新企画!『日々と料理』

おはようございます!さくらです。   今日は9月1日(これを書いてる日です)という事で.   新シリーズ『日々と料理』をやってみたいと思います。 日記のような感覚になるかもしれません。   料理研究家であり、 SAKURA’sの運営者、 それから、株式会社HITOTEMAの代表という立場で   どのように生活と料理が重なってるのか ありのままをお伝えしてみたいと思います。   それでは、早速書いてみますね。   このメールに感想や 配信時間など返信でいただけたらとても嬉しいです。   理想はみなさんの朝習慣の1つに慣れたら嬉しいので 今回は8:00に配信してみますね!   8月31日(土)   今日は1日試作デーです。   最近は1レシピにつき、丸1日 試作だけの時間を作って 撮影に挑んでます。  ...

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私の大切なひと時。今日は特別なおもてなし

私の大切なひと時。今日は特別なおもてなし

『日々と料理』 12月1日(日)おはようございます!さくらです。今日は心から楽しみにしていたサクメイトの皆様とお会いできる日。 そう!ついに!!「隠し味のコラボイベントの日」がやってきました!今日のコラボイベントでは、隠し味に惚れたパティシエさんが隠し味を使ったデザートを。私は調味料はスパイスと隠し味だけで特別なカレーを作らせていただきます。カレーは前日から仕込みをスタート。人参、玉ねぎ、セロリをひと口サイズにカット。じっくりと焼きつけ、手羽先と手羽元も一緒に約6時間かけて炊き上げました。爽やかな風味が出るようにローリエを加えて、じっくりとチキンブイヨンを作り上げていきます。チキンは低温調理器でホロホロになるまで、85度で3時間ほど煮込みます。 飴色玉ねぎ,トマト,チキンブイヨンを合わせて、 スパイスと隠し味で味を整えたら、体に優しいフレンチカレーの完成!!らでぃっしゅぼーや様からいただいたりんごで、お口直しのグラニテも作らせていただきました。デザートは、パティシエさん特製の「隠し味入りクレープ」ごまのソース、クレープの生地、抹茶のホイップクリームすべてに隠し味を使って仕上げていただきました。食べている間に皆さんのテーブルを回って食の感想を聞いたり、皆さんのお話を聞いたり。 本当に最高の時間でした!!そして1番嬉しかったのが、 サクメイトの皆さんが仲良くなってくれたこと。会場の準備を手伝ってくれたり、 写真撮影を誘導してくれたり。皆様からたくさんのお礼の言葉やプレゼント、お手紙まで。本当に涙が出そうになりました。実は今日のイベントは皆様への感謝の気持ちを込めて、収益のことは考えずに開催させていただきました。それなのに逆に皆様からたくさんの温かい気持ちをいただき、本当に胸がいっぱいになりました。出版社の方が「料理家でここまでファンの方と 深い関係なのは初めてです」そう、仰ってくださいました。その言葉を聞いて決意しました!どんなにチャンネルが大きくなっても、『この人数でのオフ会を大切にしていこう』と。これ以上の人数のオフ会はやらないようにしようと思います。 それは来てくれた皆さんに最大限喜んでいただける人数が この人数だからです。次回は「砥石の研ぎ方講座」を予定しています。 ちゃんと研げるようになるまで帰れませんよ!笑研ぎ方講座は人数を少なめに設定させていただきます。 一人ひとりの刃のつき方をしっかりチェックして、砥石を買っていただいた方には一生使っていただけるようサポートします。今回参加された方々、そしてこれから参加していただける方々、本当にありがとうございます。そして、これからもよろしくお願いします。さくら

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誰にも言えなかった創業の真実。初めて語る創業秘話

誰にも言えなかった創業の真実。初めて語る創業秘話

『日々と料理』 11月10日(日)おはようございます!さくらです。今日はSAKURAʼsのお話をさせてください。実はSAKURAʼsは去年の1月に 『オリジナルのトングを作りたい』 ただこれだけの思いからここまで大きくなりました。一緒に作ってくれる人を探しやっと巡り会え、4月からトングの作成に取り掛かりました。今では当たり前になったブラックのトング。 これは色を塗ってるわけではなく、あえて酸化させて黒くなっているんです。なので最初は失敗も多く、原価も高かったです。今だから言えますが、 最初にトングを発売したときほぼ赤字でした。それは料理しかしてこなかった私が発送費の計算もできず、 『ただみんなに喜んでもらいたい』 この思いで設定した金額でした。これをまずは300本販売。それを自分で6時間かけて梱包し、伝票を書き、やっとの思いで発送。その結果、諸々の諸経費を引いたら赤字でした。これは恥ずかしかったので今まで誰にも言っていませんでした。しかしそれを見かねて入ってくれたのが、今SAKURAʼsを一番側で支えてくれている「1人の友人」彼とは元々同い年ということ、そして自営業ということですぐに意気投合!多い時は週3〜4でお酒を飲みながら語り合う仲でした。彼は物流の講師の仕事をしてたんです。 いわゆる物販の先生ですね。彼がSAKURAʼsに加わってくれたお陰で今のSAKURAʼsがあります!彼が入ってくれなければ、とうの昔に倒産していました。本当に感謝しかありません。SAKURAʼsの意味を聞かれることもよくあります。小文字のsにはさくらのお店という意味もありますが、 『複数形のs』この意味もあるんです。さくらは私1人の力では成り立たず、 皆さまが見てくれ、 チームの仲間が支えてくれ、そして初めてさくらが成り立つんです。『みんなで作っている』そんな意味も込めた小文字のsなんです。正直始めたばかりで右も左もわからず、 皆様にご迷惑をおかけした時もあります。 チームの仲間に迷惑をかけて、赤字を連続した時もあります。それでもようやく1年という期間を運営することができました。これは本当に感謝でしかありません!そこでSAKURAʼsは一周年を記念して、『周年祭』を行うことにしました。この周年祭では第一弾・第二弾と新商品が発売されます。詳細はこのメルマガで徐々にお伝えしていきますが、新商品にはプレゼントが付く予定です。皆さまへ日頃の感謝の気持ち、こちらを形にさせていただいたイベントとなっています。11月24日から約1ヵ月。この1ヶ月をお祭りのように盛り上げられたら‥私がやってきたこの1年をみんなでお祝いさせてください。そしてぜひ続報を楽しみにお待ちくださいませ。さくら

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お酒とみりんの美味しい関係。知って得する調味料の使い方

お酒とみりんの美味しい関係。知って得する調味料の使い方

『日々と料理』 11月9日(土)おはようございます!さくらです。本題の前にお知らせです。『ながく使えるフライパン』が少数ですが再販させていただきました!本当に数が少ないのですぐになくなってしまう可能性が高いです。 気になっている方はぜひチェックしていただけると嬉しいです!ながく使えるさくらパン(ガス・IH対応)今すぐチェックする   それでは本題に参ります! 今日は先日割れてしまったお酒。笑 こちらとみりんが新たに届きました!   せっかくなので お酒とみりんの話をさせてください。   「お酒を入れるとどうなるの?」  「みりんってみりん風と何が違うの?」  コメントいただくこと多いんですよね。   実際にお酒を入れることで、 料理に加わる効果は 難しい言葉で言うと 「料理に複雑さを加え、コクを加えること」   簡単に言うと カレーを作る際に入れる チョコレートのような感覚ですね!   お米の旨み・甘みを加え、 料理に深みを出すことが目的です。    もちろん 食材の臭みを消したり 酒の風味を加えることも...

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待望のフライパン再販&素のさくらが見られるショート動画の報告

待望のフライパン再販&素のさくらが見られるショート動画の報告

『日々と料理』 11月8日(金)おはようございます!さくらです。今日も楽しくやっていきます。さて本題の前にお知らせです。大変お待たせいたしました!『ながく使えるフライパン』が少数ですが再販させていただきました!本当に数が少ないのですぐになくなってしまう可能性が高いです。 気になっている方はぜひチェックしていただけると嬉しいです!ながく使えるさくらパン(ガス・IH対応)今すぐチェックするそれでは本題の日々と料理に参りましょう!今日はショート動画の撮影日。皆さん、前回のショート動画見ていただけましたか?回鍋肉をパスタにした動画。実はあれ...大不評だったんです!!!笑笑さくらのレシピ以外の動画を出すとビックリするぐらい不評なんですよね…。笑なのでやっぱりサブチャンネルは必要ですね。 そんな反省を活かして今回のショート動画は「料理の失敗やあるある」にフォーカスしました!真面目な料理が中心のショート動画。撮影してくれているのが高校の同級生なので、撮影してる私たちも笑いながら撮影してます!それからずっと喋りながら楽しく撮影してますね!笑 なので普段のさくらがよく出ていると思います。笑そんな1日だったので、今日はその同級生に近所のお店を紹介しました。食べたのは「焼きそば」この焼きそば、『THE焼きそば』って感じでめちゃくちゃ美味しそうですよね!(実際も美味しかったんです。笑)もう味なんか「ソースです!!!」という感じでしっかり酸味も効いていて…たまにこういうのが食べたくなります! こんな感じのソース焼きそばは付属の粉のソースでは作れないんですよね。 もっとパチャパチャになるんです。でも付属のソースで再現できたら美味しそうだなぁ。 というわけで、付属のソースで再現できないか何回かテストしてみようと思います!!最後はお便り返信コーナーです。今日のお便りはこちら! キューピーちゃんさんお便りありがとうございます!そしてお返事遅くなってしまいすみません。実は...パスタ食べたんです!!!内緒にしてましたが、パスタ食べたんです!!!笑 内緒にしてた理由はレシピにしようと思ったからです!笑 水沢うどん食べたかったのですが、時間がなかったのでパスタしか食べれなかったんですよ。びっくりするくらいパスタのお店多いんですよね。エプロンですが今月発売が間に合わなくて…早くて来月発売になりそうです。エプロンは生地の選定も機能性もボタンも色も、全て1から私が決めてます。なのでフルオーダーメイドのこだわりしかないエプロンなんです!エプロンにミトンがついてるって 「どんな発想してんだよ」ってよく言われます!笑でもこれは料理人の経験から『絶対にあった方が楽』そう確信しているからこんなエプロンができたんです。フルオーダーのため時間がかかっており申し訳ございません。ですが…絶対に満足していただける商品になりました!ぜひ手に取っていただけると嬉しいです!それでは素敵な1日をお過ごしください。さくら

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