This site has limited support for your browser. We recommend switching to Edge, Chrome, Safari, or Firefox.

Cart 0

購入可能な商品はこれ以上ありません

小計 無料
カートを見る
送料は注文確認時に計算されます。

このブログは
さくらから毎朝7:00に届く小さな手紙です。


日々と料理

Days with Cooking

#トング
#フライパン
#再販
#商品紹介
#商品開発
#調味料
『本場より好き』って言っちゃっていいの?チキン南蛮への挑戦記録。

『本場より好き』って言っちゃっていいの?チキン南蛮への挑戦記録。

  『日々と料理』 9月21日おはようございます!さくらです。まずは昨日、『日々と料理』の更新できずすみませんでした!実はあるプロジェクトのアンバサダーに選ばれましてその撮影と編集が早朝からあったんです。毎日更新してたのに、ちょっと残念でしたね。これからまた記録更新に向けて頑張っていきます!(なんの記録?笑)さて、昨日はついにチキン南蛮の撮影でした!このチキン南蛮は、あるプロジェクトと一緒に動いてるので、これだけ気合いが入ってるんです。実はあれからチキン南蛮も3店舗ぐらい追加で食べに行って鳥さんにすると『6羽分ぐらい』もも肉を試作させていただきました。そうするとだんだんと「あ、これは失敗するな」とか「この調味料って本当にいるのかな?」「本場ってこうだけど、私ならこっちの方が好きだな」なんてことがだんだん出てくるんですよね。そこで、当初の目的は「本場のチキン南蛮を再現します」だったんですが試作を重ねてるうちに『こっちの方が好き』が増えてきて「さくらが一番美味しいと思うチキン南蛮」を目指すことにしました。結果これでめちゃくちゃ良かったと思います。今までで一番美味しいチキン南蛮になりました。これはお店も含めてです。しかもいろんな方向で試作したので、揚げ焼きなのに失敗しない最高のチキン南蛮になってると思います。ぜひ、楽しみにしててくださいね!10月18日公開予定です!全部終わったのは深夜2:00…笑プロジェクト終了の祝賀会をしようと思ったのですがみんな疲れ果てて…セブンのプリンで乾杯してました。笑 そういえば、聞いてください!SAKURA'sのオリジナルバックが届いたんです!このバッグがめちゃくちゃ可愛くてサイズ感もばっちりで私個人が毎日愛用してます。それもそのはず…私が欲しいバックを作ったからなんです。笑ーーーーーーーーーー ちょこっとカフェに行くのにパソコンやポーチを入れるカバンが欲しかったんです。買い物や銭湯に行く時などちょっと使うのに最適なカバンそんなバッグが欲しくて、どうせ買うなら自分で作ろう!と思って今回のバックを作ったんです。インスタとかでちょろっと公開したらこれが意外と評判良くて「これいつ買えるんですか?」「このバッグ欲しいです!」みたいなDMが結構来たんですよね。でもバッグは100個しか作ってなくて、そんなみんないらないかな?って。笑バックの原価も結構するので、最初は1万円以上お買い上げの方先着100名様にプレゼントをしようと思ったんですが『1万円以上は買えないけどこのバッグは欲しい』という方も結構いるのかな?と思って。ぜひ、皆さんの意見も聞かせていただけると嬉しいです。そして、モニターで使っていただいてる方は使い勝手を教えていただけたら幸いです!それでは、かなり疲れが残ってますが。笑今日も素敵な一日になりますように!みんなで一緒に頑張りましょう!さくらP.S明日の『日々と料理』はさくらの子供の頃の思い出を『食』の視点で語ります!これが味の原点なのでお楽しみに!

もっと読む
YouTube新スタイル挑戦!皆さんの声を聞かせてください!

YouTube新スタイル挑戦!皆さんの声を聞かせてください!

  『日々と料理』 9月19日おはようございます!さくらです。さて、今日は1日中会議の日。なんと会議が1日で6件も入ってます。もしかしたら今日は料理する時間がないかな…?そんな1日ですが、みなさんも一緒に頑張っていきましょう!そういえば、皆さん見ていただけました?昨日、YouTubeで配信した『とん平焼き』の動画。(動画はこちらをタップ) 今回から撮影スタイルをちょっと変えてみたんです。具体的な変更は見ていただければ嬉しいのですが動画の再生時間がキュッとコンパクトになるようにアフレコスタイルに戻してみました。賛否両論あると思いますが、皆さんの意見をお聞かせいただけると今後の動画制作の糧になりますので、どうかよろしくお願いいたします! さて、本題の日々の料理ですが、会議の話をしてても全く面白くないと思うので(笑)面白そうな会議を少しだけお伝えします。実はらでぃっしゅぼーやさんと一緒にコラボ商品を作らせていただけるかもです!!らでぃっしゅぼーやさんは素材を大切にして素材の味を引き立てる調味料を作られるので、『さくら』とすごく相性がいい と言っていただけました。そこがきっかけで「もしよければ一緒に商品を作ってみませんか?」そう言っていただけて今回のプロジェクトがスタートしました。今日の会議では「どんな調味料を作りたいか?」そこから考えていこう。こんな感じでスタートしています。まだまだ全然スタート地点にも立っていないですが、随時、商品開発の模様はここでお伝えしていきます。ぜひ、楽しみにしていただけると嬉しいです。さて、その他の会議も終わらせたら時刻は20:00…笑お腹空いたし疲れ果てましたが、明後日撮影の『チキン南蛮』に向けてこの時間から3回ほど試作しながら夜ご飯を食べて1日が終了…笑チキン南蛮の試作は明日も引き続きやるので、詳細は次のメルマガで!それでは最後にお便りお返事コーナーです!今日のお便りはこちらすげりんさん、お便りありがとうございます!やる気出ますかね??笑そう言っていただけて嬉しいです!!長野すごいいいとこでしたね。 空気が気持ち良くて、暑くてもじめっとしていなくて、すごく気持ちが良かったです!すごい!!さくらパン・トング・お出汁…さくらセットですね!!!ありがとうございます…泣天然素材だけで作った一発で味が決まるうま味調味料。こちら思ったよりたくさんの方がこの商品を待っててくれて本当に嬉しい限りです。これからパッケージ作成、写真撮影などいろんな準備が待ってますが、「皆さんが待っててくれる」 これだけで本当に頑張れます。10月までお待たせしてしまうと思いますが、最高の調味料お届けしますので、ぜひ、手に取っていただけると嬉しいです。すげりんさんもお体に気をつけて、長野にいない時も、ぜひお便りくださいね。このお便りが毎日のメルマガ発信の力になります。いつもありがとうございます。それでは、今日も素敵な一日になりますように。みんなで頑張りましょう! あ、とん平焼きの動画!!ぜひチェックしてこのスタイルの感想コメントくださいね! (動画はこちらをタップ)

もっと読む
初の長野に感動!お蕎麦屋さんに教わる最高の蕎麦の食べ方。

初の長野に感動!お蕎麦屋さんに教わる最高の蕎麦の食べ方。

  『日々と料理』 9月18日(水)おはようございます!さくらです。今日は……朝6時台の新幹線に乗ってます。そう!とある食材の収穫体験で『長野』へ向かってるんです。目指す駅は長野県の佐久平駅。東京駅からだいたい1時間半ぐらい、軽井沢の次だった気がします。8時すぎに到着して、降りた瞬間思ったこと...空気が気持ちいい!暑い日差しはあるんですけどカラッとして気持ちがいいんです。早速、今回機会を頂いた『らでぃっしゅぼーやさん』と合流して今日の目的のかぼちゃ畑へ。 収穫体験では、全然知らなかったかぼちゃの世界をすごく楽しんで体験させていただきました。料理家としても成長しとても貴重な体験でしたね。これはYouTubeに「さくらの休日」的な感じで動画を出そうと思ってます。かぼちゃ収穫体験の詳細はそちらを見ていただければと思います!さて、撮影も終わりこちらは『日々と料理』らしくプライベートを楽しんでいただきます。笑せっかく長野に来たのでお蕎麦を食べて帰りたい!そこで、畑の近くのお蕎麦屋さん「蕎游子」に行ってきました。おすすめの天ざるを注文。10分ほど待って、美味しそうな手切りのお蕎麦が到着! ここで、お蕎麦の美味しい食べ方を教えてもらったんです!!わさびをそばつゆに溶くのではなく、おそばに乗せて食べるんです。そうすると全体がわさび味にならず、アクセントとしてわさびが来て、そばの風味と旨味をしっかり楽しめます。そばつゆの味もしっかり楽しめるのでこれは良い食べ方を教えてもらいました!!そして、お蕎麦屋さんなんですけど天ぷらが美味しかったなぁ…衣がしっかりしていてザクザク食感があるなのに全然重くないんですよ。お腹もいっぱいになったところで、最後のお楽しみ。そう、『道の駅巡り』です!時間的に一箇所しか行けないってことで、「ヘルシーテラス佐久南」という道の駅に行ってきました。ここで見つけたのがシャインマスカット。 これ、なんと800円!びっくりじゃないですか??道の駅では『おやき』『野沢菜漬け』地元の名物の『鯉のうま煮』とか色々買ったんですが個人的な大ヒットは近所の農家さんが作った「無添加のきゅうりの漬物」こういうのが買えるから道の駅はやめられないですよね食べたらマジでうまくて、塩分もそんな強くないんです。箸休めとしてバクバク食べれます。これは絶対に自分でも作ろうって思いました!笑最後にシャインマスカットのソフトクリームを食べて…疲れ果てて帰宅。 早速帰ってこっちのスーパー見たらシャインマスカットは2500円でした。さすが長野…さあ、こんな感じの1日でした。笑ちょっと疲れが取れなくて箇条書きぽくなっちゃってすいません。笑それでは皆さんも今日一日一緒に頑張りましょう!さくら

もっと読む
チキン南蛮の秘密を求めて…都内屈指の名店で舌鼓!

チキン南蛮の秘密を求めて…都内屈指の名店で舌鼓!

  『日々と料理』 9月17日おはようございます。さくらですこのメルマガは次の日の朝に前日の『日々と料理』を書いてるのです。そして今、これを書いてる時刻は朝の6:00…そうです!今日は朝から長野に行ってカボチャの収穫を体験しに行ってきます!!って感じなので今日はサクッとですが体験の様子はしっかり書くんでね!----さて、本編に戻って今日は今度作る『チキン南蛮』をより最高のレシピにしたいので都内屈指の『チキン南蛮の名店』と呼ばれるお店に行ってチキン南蛮を勉強してきます!まず伺ったのは赤坂駅徒歩3分宮崎料理『でんでん』さんでんでんさんのチキン南蛮は薄衣で柔らかく甘酢も甘すぎず酸っぱすぎず卵サンドのようなタルタルソースいわゆる王道の『チキン南蛮』!って感じで美味しかったぁ…笑今回のランチでもう一軒有名店をハシゴしたいのでレディースサイズで注文。(これでも十分多いかも)セットのお味噌汁は冷や汁に変えてせっかくなので宮崎グルメを満喫冷や汁って思ってたより塩気強いんですね!味噌の塩気って言うよりも醤油や塩の塩分が多いかなただたっぷりの熱々ご飯と食べると味がぼやけずちょうど良いですご馳走様をして次に向かったのは渋谷駅徒歩6分『魚山亭』さん   お腹は結構満たされてるので小サイズの冷や汁変更で注文ここのチキン南蛮は甘酢ダレが結構味が強くてバチっと味が決まってます結構味は濃いめですね!タルタルソースはタマネギやきゅうり?などのみじん切りの野菜がたっぷり入ってマヨネーズ感の強い食感のあるソースこちらも衣は薄くさっくりしてるのでチキン南蛮の衣は薄衣で小麦粉が良いかな冷や汁はねっとりしてゴマの風味がかなり強いです。多分、ねりゴマが結構入ってるんだと思います!コクがあって濃度のある冷や汁がすごく美味しかったので、自分で作る時も少し濃度を付けようと思います!さて、こんな感じで気付けばランチも終わり帰宅すればもう夕方です。笑明日(今日)は朝5:00起きで長野に行くので今日はサウナへ行って早めに寝る事に最後にお便りお返事コーナーです!今日のお便りはこちらお便りありがとうございます!豚しゃぶと胡瓜のサラダ…私も大好きです!! 自分で言うのも何ですがめちゃくちゃ美味しいんですよね!笑 特に気に入ってるのがあの胡瓜の切り方これで味も馴染みやすく食感もよくなって美味しいんですよね(動画はこちらです!)メルマガも楽しんで書いてるので無理せずに続けますね!それではみなさんも素敵な一日をお過ごしください!さくら

もっと読む
無印良品で見つけた意外な食材が当たり商品でした!

無印良品で見つけた意外な食材が当たり商品でした!

  『日々と料理』 9月16日(月)おはようございます!さくらです。今日は朝からにゅうめんの撮影でした。そして、色々テストして面白い発見があったんです。そばは風味が強くて、味もしっかりしてるためそばつゆのように『塩分を濃いめ』にしないとどうしても味がぼやけちゃうんです。でも、そうめんは1本1本がすごく細くてそうめん自体の味は強くないので、つゆの塩分を強くしちゃうとすごくしょっぱく感じるんですね。なので、旨味を強くしてその分塩分を控えめにして作ったら全然味もぼやけず最高のにゅうめんが完成しました! そして、撮影中は安定の滑舌の悪さが爆発していて…笑途中、何言ってるか全然わからない部分がありましたが撮影の映像上止めることができない部分だったのでこれはそのまま使っています…どのシーンで使ってるか当ててみてください(笑)さて、撮影も終わり、無印にちょっと買い物に行ったんです。そうしたら、良さそうな商品見つけちゃいました。見てください、これ!スケソウダラとぶりの魚肉ソーセージ。   これが思ったよりも添加物が少なくて。つい買ってしまいました。魚肉ソーセージって言うと、タンパク質は豊富ですが添加物とか結構入ってるイメージで今、何食べてるんだろう?みたいな感じがあるんですよね…(私だけですか?笑)それで、気になって買って目玉焼きにして食べてみたんですそしたら、いいように言えば自然本来の味っぽい感じ。素直に言うとちょっと魚臭いかなって感じ。笑でも個人的には無印の方が素材を食べてるような感じがして好きでした!確かに値段は余計な材料を入れない分少し高めですよね。3本で250円ぐらいだった気がします。ですが、こういうのって家じゃなきゃ食べれないんですよね。家庭料理の良さと言いますか。目玉焼きの味付けは今開発中のうま味塩。これをかけただけで美味しくなるので楽しみにしててください!さて、最後はお便りにお返事のコーナーです。今日のお便りはこちらいつもご視聴いただきありがとうございます!そして、トングと口福おだし両方とも……ありがとうございます。泣『口福おだし』のコンセプトは、離乳食から減塩中の方まで全ての方が食べれる最高のだしパック。これを追求して完成したので、そう言っていただけることが本当に嬉しいです。本当は普段使いもしていただけるようもう少し価格を抑えたかったのですが、作成数が大手スーパーより少なくて価格が高くなってしまい本当に申し訳ございません。口福おだしがもっと人気になってもっとたくさん作れればいずれか価格が落とせるかと思います!一生懸命頑張りますのでどうか応援よろしくお願いします。うま味塩は塩分も決まり、あとはパッケージや商品のページの作成です。10月頃にはお届けできると思いますので、是非楽しみにしてください。そして、みなさんにご相談ですが『うま味塩の減塩タイプ』これも同時にリリースしようかな?と考えてます!イメージとしてはこっちの減塩タイプは塩分が少ない分天然のうま味調味料って感じですね。なので、こちらも欲しいなって思う方はぜひご意見をいただけると嬉しいです。それでは、今日も素敵な一日になりますように。みんなで頑張りましょう!さくら

もっと読む
みなさんのご意見を元に撮影スタイルを変更しました!

みなさんのご意見を元に撮影スタイルを変更しました!

  『日々と料理』 9月15日おはようございます!さくらです。今日は予定通り朝から『とん平焼き』の撮影をしていました。実は今日の撮影から…撮影のスタイルを以前の『アフレコスタイル』に戻してみたんです。そのお話をさせて頂きますね!本題の前にちょっとだけお知らせです!ーーーついに今日…最高の『煮麺』のレシピが完成しました!さくらが『本物の味』にこだわって作った『口福おだし』こちらで作るとお店では出せない体も心も満たされる『最高の味付け』になります。今月中に動画が出るのでぜひ、口福おだしで作っていただけると嬉しいです!口福おだしはこちら(送料無料の定期便)   ーーーさて、動画のお話に戻りますが料理をしながら撮影すると伝えたいことを全部伝えるのが結構難しくて…伝えたいことの『80%くらい』しか言えないのに動画時間は長くなっちゃうんですよね。そこで、一度以前のスタイルに戻してみました。そうすることで、動画の時間も3/4ぐらいの長さで、伝えたいことは全部伝えられるんです。ただ、雑談とかはその分無いので面白みにはかけちゃうのかな?…なんて、思ってます。笑皆さんもご感想いただければ、それを反映させて動画作っていくので、ぜひお願いします!『とん平焼き』の動画ですからね!   さて、動画の撮影は夕方に終わったので、そこからは明日撮影するための「にゅうめん」を完成させていきます。実は「にゅうめん」の研究は徐々にしていてやっぱり美味しいポイントは『塩分は少なめで旨味の強いスープ』これで食べるにゅうめんは最高に美味しいです。そうめんは1本1本が細いので、塩分が強いとしょっぱく感じるんです。タレのまとわりつく分量が、そばとかうどんとかに比べるとすごい多いんですよ。なので『塩分は少なめに、でも旨味は強く。』そうすることで、最高に美味しい『にゅうめん』ができました!本当は米騒動までに完成させて出せればよかったんですがちょっと間に合わなくて。寒くなる前に出そうかなという感じです。素麺ちょっと余ってるぐらいですよね…笑シンプルだけど最高に美味しい基本のにゅうめん、完成しましたのでお楽しみに!明日撮影しますからね!さて、最後にお返事コーナーです。お便りはこのメールにそのまま返信いただければ大丈夫なんでね!今日のお便りはこちら お便りありがとうございます!書き込みとかは恥ずかしいし、アカウント見えちゃう…とかあるじゃないですか。なので、全然大丈夫です。見ていただければ本当に嬉しいのでね。宮崎ね、行きたいんですよ。本当に行きたいんですよ…ただ今回はちょっと時間が取れなくて本当に申し訳ないです!!それでも、本場宮崎の『チキン南蛮』が食べれるお店が都内にあるとの情報で明後日食べに行ってきます。候補のお店が2店舗あるんでね。せっかくなので『チキン南蛮』と『冷や汁』も研究しに行ってきたいと思います!そうそう、実は水曜日…長野に農業体験に行くんですよ!!かぼちゃの収穫を一緒にさせていただきます。これが、めちゃくちゃ楽しみなんです!どんなかぼちゃが美味しくて、どうやって収穫してるんだろうみたいな。皆さんも興味あることあればぜひ教えてください。私が代わりに農家さんに聞いてきますんでね、それでは、今日も素敵な一日になりますように。みんなで頑張りましょう!最後に、口福おだしは『本物のだし』の味にこだわって作った塩も化学調味料も不使用の『だしパック』です!これで作るにゅうめんは家庭料理の域を超えるほど美味しい最高のご飯になります。ぜひ、お手に取って試していただけると嬉しいです!   口福おだしはこちら(送料無料の定期便)

もっと読む
とん平焼きの試作でキャベツ1.5玉消費した話

とん平焼きの試作でキャベツ1.5玉消費した話

  『日々と料理』 9月14日おはようございます!さくらです。今日は一日『とん平焼き』の試作デーです。果たしてさくらは今日1日で完成させられるのか…今日もワクワクしながら挑戦してますよ!本題の前にちょっとだけお知らせです!ーーー最高の『煮麺』を試作中で間も無くレシピが完成します!さくらが『本物の味』にこだわって作った『口福おだし』こちらで作るとお店では出せない体も心も満たされる『最高の味付け』になります。今月中に動画が出るのでぜひ、口福おだしで作っていただけると嬉しいです!口福おだしはこちら(送料無料の定期便)   ーーー さて、早速朝イチから買い物に行って試作に取り掛かりました。まずはソースも何もかけずに下味として、とん平焼きのキャベツが美味しくなるまで試作。キャベツをレンジで調理したり下味は塩昆布にしてみたりざく切りで炒めたり少し太めに炒めたり…それを卵と一緒にひたすら食べる。   結局、1番美味しくて失敗しにくかったのが切り方は千切りで焼く前に油でコーティングです!炒める前に油をコーティングすると水分が外に出にくくなるのでべちゃっとならないんですよね。それに千切りにすることでサッと炒めただけでも柔らかくて卵と一緒に食べても食べやすい。お肉の試作も終わって、最後は卵の調整。これもお皿でレンチンしたりオムライスのようにトロトロにしたり5パターンぐらい試しましたが…1番美味しかったのはトロトロに仕上げない事!ちょっと意外じゃないですか?笑私も驚きました。しっかりと火を通した卵の方が味の馴染みもよく卵の味もしっかり出て全然こっちの方が美味しかったんです。 仕上げにかけるお好み焼きソースは塩分というよりも『味』が強いのでかけすぎるとソース味になります。そうならなくても美味しいように1つ1つの具材にしっかりと『下味』をつける必要があるんですね。   さて、そんな感じで1日が終わりキャベツ1.5玉と卵2パックでお腹いっぱいなので夜ご飯は簡単にフルーツとヨーグルト。笑(もちろん、スタッフも食べてますよ。笑)みんなに健康的な食生活を!って言ってる自分が1番乱れてるので少し反省してます。笑そして最後に、お便りお返事コーナーです。お便りはこのメールにそのまま返信いただければ大丈夫なんでね!今日のお便りはこちら RKさん、お返事いただきありがとうございます!今年の暑さは10月まで続くみたいですよ…本当にもう辛いですよね。笑熱中症って私初めてなったのですが休んだらすぐ治るものではないんですね。24時間は結構体に負担があってそれ以降もなんか本調子ではなく…みなさんも日陰歩いて水分摂って本当に気をつけてください!開発中の『うま味塩』は正直1人で味見→開発してるのでかなり塩分摂りすぎてると自覚してます。笑でも、それはもうお相撲さんが体を大きくするように料理家を目指した時点で切っても切れない部分なので健康診断は受けつつ…今自分に出来る事を妥協抜きで精一杯やりたいので頑張らせてください。必ず最高の商品をお届けしますんでね!さて、明日はとん平焼きの撮影です!順調にいけば明後日にチキン南蛮の食べ歩き!目標は3〜4店舗食べたいです。それでは、今日も素敵な一日になりますように。みんなで頑張りましょう!さくら

もっと読む
新企画始動に心躍るさくら。どんな企画になるかな…

新企画始動に心躍るさくら。どんな企画になるかな…

  『日々と料理』 9月13日(金)おはようございます!さくらです。今日は朝から打ち合わせです。その内容は...『新企画のショート動画を作りたい!』そして、撮影と編集のサポートをしてくださる方が来てくれて、わくわくしながら打ち合わせ…!本題の前にちょっとだけお知らせです!ーーー『SAKURA'sで制作中の商品を使って、食べて意見をいただく会』を開催したいと思います!小さいカフェを貸し切って6~8名ほどで2時間ほど新商品を触っていただき「こっちの方が良いよ!」なんてアドバイスをいただけたら嬉しいです。もし、サポートやるよ!って方がいらっしゃれば泣いて喜びます!!日時や場所は決まり次第またお伝えしますね!ーーーさて、今日は打ち合わせデーです。実は新しいスタッフの方…高校の同級生なんです!!Instagramの動画を作成しているので今回サポートをお願いすることに。そして、新企画のショート動画では今までの人気レシピをショートでもわかりやすく紹介したいんです。例えば...『卵スープならふわふわのコツ』『ナス炒めなら油っぽくならないコツ』などコツをベースに紹介しようかな?って考えてます。そんな感じで打ち合わせがガッツリと夕方近くまでかかったのでせっかくなので一緒に遅めのランチへ。そこで色々食べたのですが今日1番美味しかったのはこの『さつまいものフリット』特にこのソースと合わせた時にマジで美味しかったです!蜂蜜マスタードに隠し味で多分マヨネーズかな?この酸味のある甘じょっぱいソースがまさにさくらのドストライク。笑これは絶対に自分でもレシピ動画にしよう。そう決めたさくらでした。こんな感じで日々の動画のアイディアを色んな場所からいただいてます。なので、健康には気は使いつつ…笑たくさん食べに行って勉強してます。そういえば今度ハイボールのPRのお仕事で『チキン南蛮』を作る事になったんです!なので、私史上最高のチキン南蛮を目指して一日食べまくってきます!!その様子もメルマガでお伝えしますんでねさて最後はお便りお返事コーナーですお便りはこのメールにそのまま返信いただければ大丈夫なんでね!今日のお便りはこちら 小菅さん、ありがとうございます!体調は無事復活して、歩く時はちゃんと日傘使うようにしました!笑メルマガも毎日届くので暇な時や朝に歯を磨く、通勤の電車に乗ってる。そんな時の暇つぶしに楽しんでいただけたら嬉しいです。まな板は昨日チラッとお伝えしたのですが『SAKURA’s』とロゴを入れる予定ですこれを目印にしようかなとそして、うま味塩は本当にやばいですよ。笑今も色々研究しながら移動中も持ち歩いて、外食の際にもコソッとかけて実験してます。笑本当に何にかけても美味しくなる…仰る通りこの塩は玉ねぎ麹からヒントもらってます。玉ねぎ麹ってコンソメのような味ですごくうま味があって美味しいんです。それをもっと手軽に簡単に再現できないかな?って思ったのが今回のこの『うま味塩』なんです。材料もシンプルで塩・玉ねぎ・昆布・椎茸これが本当に美味しいのでぜひ、商品開発カフェ会で味見してください。笑さて、明日は1日『とん平焼き』を試作する予定です!キャベツいっぱい食べるんだ…!!!今日も素敵な一日になりますように。みんなで一緒に頑張りましょう!さくら

もっと読む
ガチでハマってる食パンの食べ方を紹介します

ガチでハマってる食パンの食べ方を紹介します

『日々と料理』 9月12日(木)おはようございます!さくらです。さて、今日は嬉しいお知らせから!先日のミニトングの再販、たくさんの方から「買えたよー!」って報告をいただきまして本当にありがとうございます!一度売り切れましたがキャンセルもあり15本ほど在庫が復活しました!迷っている方は、ぜひこの機会に 手に取っていただけたら嬉しいです!ミニトングの購入はこちら   さて、今日は『日々と料理』らしく最近ハマってるランチの話をしたいと思います。朝ごはんは食べないのでプロテインで済ませますが、ランチは軽めのパンやおにぎりと目玉焼きを食べることが多いです。そして、最近ハマっているランチが『コメダ珈琲の小倉ペースト』それを『ダブルソフト』で食べるのが美味しすぎてやばいんです。笑ーーーーーーーーーー     私のトーストのこだわりは、トースト専用の珪藻土(Amazonで買うならこんな感じだと思う)これにたっぷりと水を吸わせて160℃で4分ぐらい一緒に焼くんですよ。そうすると食パンのパサつきを抑えてジュワッとジューシーに仕上げてくれます!160℃で4分だと表面はきつね色になりますが、ダブルソフトだと少し分厚いので中はしっとりなんです。これが好きすぎてどハマりしてますね。笑目玉焼きは、こんな感じのオーブン対応容器を使ってます 目玉焼きプレート (画像はAmazonから拝借)これを使ってパンと同時にトースターで焼いちゃいます。容器に軽く油を塗って卵を落とすだけで簡単に目玉焼きが作れるのでめちゃくちゃ楽ちん!少しパサつきますが個人的には許容範囲!笑みなさんも、お気に入りの定番ランチってありますか?ぜひ教えてくださいね。さて、最後はお便りお返事のコーナーです!お便りはこちら   みっちゃんさん、ありがとうございます!ご当地グルメ作り…実は大好きで以前はよくYouTubeにアップしてたんですがいかんせん人気出なくて…笑でも、食べるのは大好きなので必ずご当地グルメは食べてますね。前回のメルマガで相談した『まな板マーク』については片面にSAKURA’sのロゴを入れてその面を肉魚で使ってもらえれば!って形で決定しました!たくさんのご回答ありがとうございます!!まな板サイズは最初はLサイズのみの販売ですがご希望が多ければMサイズも追加します!12月後半〜1月頃に販売開始できそうなので楽しみにしてくださいね!!それでは、今日も素敵な一日になりますように。みんなで頑張りましょう!さくら

もっと読む
まさかの油断大敵…意図せず久々の休日に

まさかの油断大敵…意図せず久々の休日に

  『日々と料理』 9月11日(水)おはようございます!さくらです。さて、昨日お伝えした熱中症の影響がなんとまだ残っておりました。(油断大敵…)今朝もまだだるさとふらつきが残っています。多分、出張の疲れで免疫が落ちてた所でやられたのでしょう…泣起きてるのも辛いので横になってひたすらNetflixで『トークバイバー』を見てました。笑笑千鳥さんが大好きで普段テレビは見ないのですが千鳥さんのバラエティだけTVerで見てます。笑でも横になってたら、夕方ごろになってようやく体調が戻ってきました!!そして、そこから本領発揮!なんとかうま味塩の研究を再開しました。え?この時間から?って思いますよね。でも、アイデアが浮かんだ時が勝負なんです!今回は、うま味塩の真価を試すべくこんな料理を用意しました天ぷら・ステーキ・野菜炒め・寿司目玉焼き・おにぎり・パスタ・サラダお寿司と天ぷらは近所で買ってきて、他の料理はあえて味を薄めに作りました。なぜかって?それは...味が迷子になった段階でうま味塩を入れて、ボヤッとしてた味がまとまるのか検証するため!普段なら「もう少し味付けを...」「でも、何を入れたらいいのかわからない」と思う料理にうま味塩を加えると、ちゃんと味はまとまるのか…その結果はというと...ボヤッとしてた味がびっくりするぐらいキュッと纏まり1発で味が決まりました。そして、『その料理の味を壊さない。』シンプルにうま味を加えて味をまとめるまさに私が求めてた理想の調味料です。 揚げ物や寿司などにパラっとかけただけでもグッと美味しくなります。塩分の微調整もできてきました。たくさん作ってたくさん食べたのでこれを書いてる今朝は全く食欲がありません。笑でも、新しい発見があって今はとてもワクワクしています。みんなが喜んでくれる顔が浮かんで本当に開発が楽しい。料理や商品開発に夢中になっている時、疲れも忘れて没頭できる自分がいます。きっと、これが天職なんだなぁって実感する瞬間です。さて、今日もまたうま味塩の研究を進めていきます。みなさんに、もっともっと便利で美味しい調味料をお届けできるよう頑張りますね!それでは、今日も素敵な一日になりますように。みんなで頑張りましょう!さくら

もっと読む
例年以上の暑さでさくらにハプニングが…

例年以上の暑さでさくらにハプニングが…

  『日々と料理』 9月10日(火)おはようございます!さくらです。今年の9月は例年より暑いみたいです…泣普段の9月は30℃を超える日は少ないみたいなのですが今年はバンバン超えてますもんね…そんな暑さでさくらにハプニング…笑ーーーーー本題の前にちょっとだけお知らせです!『SAKURA’sで制作中の商品を触って、食べて意見をいただく会』こちらを開催したいと思います!小さいカフェを貸し切って6~8名ほどで2時間ほど新商品触っていただき「こっちの方が良いよ!」なんて一緒に商品開発できたら嬉しいです。日時や場所は決まり次第またお伝えしますね!ーーーーーさて、そんな今日は一日朝から夕方までうま味塩の研究に没頭していました。今回のうま味塩の目的は、「素材の味を壊さずボヤッとした味をまとめる天然のうま味塩」煮物でも混ぜご飯でもサラダでもパスタでも、「なんか物足りないけど何かけたら良いかわからない」そんな時に1発で味がまとまる救世主を目指して半年前から開発をしていました。 せっかく自分で作るなら無添加にこだわりたくて最初は昆布と塩だけで作ってみましたが『全然美味しくない』まずい訳じゃないんですよ昆布と塩なんでただ、商品としてお金を出してこの塩を買う理由が全く見つかりませんでした次に椎茸を加えてテスト確かにうま味が増えて美味しさを引き立てるようになったでも、『なにかが足りない』鰹を入れたり焼きあごを入れたりホタテを入れたり色々試した結果辿り着いたのが今回の塩の肝『玉ねぎ』です玉ねぎの自然な甘み、風味、うま味が塩気と共に最初に来てその後昆布と椎茸でうま味の余韻を繋いでいく…これを想像して作成してみました。塩分も何度も微調整しながらやっとサンプルが完成して早速、色んな料理で味見。 まずは、シンプルに目玉焼きにかけて...『これはうまい!!!』塩味がほどよく、卵本来の味わいが引き立ちます。玉ねぎの甘さがコクも加えてくれる。次に、炊き込みご飯の仕上げにふりかけてみると...これはやばい!!!具材の味を邪魔せず、ボヤッとしてた味が一気に纏まりました。うまい。うますぎる…やっと…やっと完成に近づきました。正直、無添加で作るのはめちゃくちゃ難しくて一緒に開発してる塩のメーカーさんからも『無添加で美味しいは難しい』との事で何度も何度も添加物の提案をもらいましたその度に、諦めそうになりました添加物が悪いわけじゃないですし私も毎日のように使っていますただ、私はせっかく自分で作るならどうしても無添加で作りたかったんですだから、ここまで来れた事が本当に心の底から嬉しいです。今日の開発で、かなり理想に近づいた感触があります。あとは塩分や中身の微調整で、もうすぐ皆さんにお届けできそうです。新商品の開発は、本当にわくわくします。そして、皆さんが喜んでもらえる顔を想像しながら丁寧に仕上げていきたいと思います。   さて、そんな充実した開発の後、夕方は自転車で20分かけて市役所へ。道中、夏の日差しを感じながら先ほどの嬉しさの余韻に浸りとても気持ちの良いサイクリングでした。ところが、帰宅したら突然の体調不良...「なんだこれ...」そう、熱中症になっちゃったんです。18時頃からはずっとダウン。体に熱が籠っちゃって、ずっと熱くて気持ち悪かったです。(心配しないでくださいね。今日は完全に回復しています!)でも、本当に怖い経験でした。皆さんも熱中症には本当に気をつけてください。特に、こんなことに注意です1. 水分をたくさん取ること2. 無理をしないこと3. 急な温度変化に気をつけること4. 体調が悪いと感じたらすぐに休むこと料理も大切ですが、何より健康が一番。 みんなで元気に美味しいものを食べられるよう、体調管理に気をつけましょうね。それでは、また明日のメルマガでお会いしましょう!素敵な一日を!さくら

もっと読む
名古屋グルメで衝撃の出会いに歓喜!

名古屋グルメで衝撃の出会いに歓喜!

  『日々と料理』9月9日(月)おはようございます!さくらです。今日は名古屋出張最終日です果たしてさくらは名古屋グルメを食べれるのか…モーニングを食べれるのか…笑 そして、本題の前にちょっとだけお知らせです!『SAKURA’sで制作中の商品を触って、食べて意見をいただく会』こちらを開催したいと思います!小さいカフェを貸し切って6~8名ほどで2時間ほど新商品触っていただき「こっちの方が良いよ!」なんてアドバイスを頂けたら嬉しいです。 みなさんと一緒に最高の商品を作りたいです!日時や場所は決まり次第またお伝えしますね!さて、そんな今日は11時から最終日の勉強会起きたのは10時はい…笑モーニングは食べれなかったです。笑『小倉トースト』食べたかった!!そして、ランチは予約してもらってたしんぱち食堂さんへ(ぐるなびさんから画像を拝借) しんぱち食堂さんは焼き魚中心の定食屋さんここの焼き魚美味しいんですよね…外食続きなのでこのタイミングでお魚は胃に優しい。私は『サワラの西京焼き』を 皮はしっかりカリッと身はパサつかずふっくら焼かれていて臭みもないので皮まで美味しく食べられる…外食しないとだけどあっさりヘルシーが食べたい時はしんぱち食堂おすすめです!チェーン店なんでね!さて、美味しいランチを食べたら夕方までノンストップで勉強最終日の今日は料理家さくらをずっと続けるための経営の勉強会料理とは違う脳みそを使うのでめちゃくちゃ疲れます!笑最終日も無事終わって帰る前に最後のご飯最後の名古屋飯は……『まるは食堂さん』ここのエビフライが美味しいと教えてもらったので名古屋駅の中にある『うまいもん通り』へ19時頃でしたがすんなり入れて5分ほどで着丼出てきてびっくり え?本当にエビフライ?ってぐらいの大きさ(これ伝わりますか?笑)しかも、衣で誤魔化してるのかな…って思ったのですが全くそんな事ないです!ブリンブリンでめちゃくちゃジューシーなんだこれ…今まで食べたエビフライで1番美味いじゃないか…これ食べたら他のエビフライ食べれないです。笑定食は2本で2000円と少し高めですが十分価格に見合ってる味都内で食べたら3000円以上するだろうな…最終日にも美味しいご飯が食べれて大満足のさくらでしたその後、新幹線に乗って無事帰宅です。明日は作成中の『うま味塩』のサードサンプルが届くので試作しながら研究します!その様子は『日々と料理』で公開しますね!そして最後に、お便りお返事コーナーです!※※お便りを送っていただく時文章の1番上にイニシャルやあだ名などを入れていただければお名前でお返事させていただきます※※今日のお便りはこちら 松永さん、お便りありがとうございます!さくらフルセットも…泣ありがとうございます!!エプロンは間も無く5回目のサンプルが届きます!これでほぼほぼ完成なので早ければ11月に販売です(本当は9月予定でしたが納得いかない所があり修正を加えたので遅くなってしまいました)まな板はですね…なんと、一生ものの最高のまな板が完成しました。12月後半〜1月に発売予定です!(今、Youtubeで使ってるやつです)現在そこに、ロゴ入れや食品を扱うので衛生面の検査などを行なっていて間も無く商品化になります。心から『これ以上ない』と言える最高のまな板ですので楽しみにしてくださいね! そこで、一個だけ相談です!こんな感じの肉魚マークってどうですか? この面で肉や魚を切ってね!って意味でハイターなどもこの面をやればOKみたいなやつです。おしゃれではないのでどうしようかな…って考えてます。笑ぜひ、ご意見ください!   それでは今日も1日一緒に頑張りましょう!

もっと読む